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Besoins énergétiques : métabolisme de base, DEE et équilibre énergétique

La dépense énergétique totale (DEE) est la somme de trois composantes : le métabolisme de base (MB, de l'ordre de 60 à 75 % de la DEE chez le sédentaire), la thermogenèse alimentaire (environ 10 % : coût de digestion et d'assimilation, plus élevée pour les protéines) et la dépense liée à l'activité physique (activité de la vie quotidienne et exercice, la NEAT désignant la dépense hors exercice planifié). Le MB est la dépense au repos strict, à jeun, au thermoneutre ; le terme « métabolisme de repos » (MR ou RMR) est légèrement supérieur (mesure moins stricte).

Estimer le métabolisme de base

• Harris-Benedict révisé (Roza et Shizgal, 1984) : homme = 88,362 + 13,397 P + 4,799 T − 5,677 A ; femme = 447,593 + 9,247 P + 3,098 T − 4,330 A (P en kg, T en cm, A en années).
• Mifflin-St Jeor (1990) : 10 P + 6,25 T − 5 A + 5 (homme) ou − 161 (femme). Élaborée à partir de 498 adultes sains mesurés par calorimétrie indirecte, elle surestimait moins que l'équation originale de Harris-Benedict (1919, surestimation d'environ 5 % d'après les auteurs) ; elle est souvent jugée l'une des plus fiables dans la population générale non sportive.
• Cunningham (1980) : 500 + 22 × MM (masse maigre en kg). Elle est souvent proposée pour les sportifs musclés, car elle tient compte de la composition corporelle ; son avantage dépend de la qualité de l'estimation de la masse maigre (formule classique, à contrôler dans l'article original, non relu ici).

Ces équations ont une erreur typique de ±10 % ; elles servent de point de départ à ajuster selon l'évolution du poids et de la performance.

De la MB à la DEE

On multiplie par un niveau d'activité physique (NAP) : environ 1,2 à 1,4 pour un mode de vie sédentaire, 1,5 à 1,7 pour actif, 1,9 et plus pour de très fortes charges. On peut aussi additionner la dépense des séances grâce aux MET (équivalent métabolique, 1 MET = environ 1 kcal/kg/h) : dépense nette = (MET − 1) × masse × durée.

Équilibre énergétique

Bilan = apports − dépenses. Un bilan nul stabilise la masse ; un déficit modéré (300 à 500 kcal/j) permet une perte lente de masse grasse, tandis qu'un surplus modeste favorise la prise de masse. La « règle des 7 700 kcal par kg de graisse » n'est qu'une approximation : l'organisme s'adapte (baisse de la dépense, variations d'eau et de glycogène).

Exemple : un étudiant de 72 kg, 178 cm, 21 ans : Mifflin = 720 + 1112,5 − 105 + 5 = 1732,5 kcal ; avec NAP 1,6, DEE de l'ordre de 2 770 kcal.

Pour s'entraîner

✅ QCM : Nutrition du sportif et santé 🃏 Fiches

Calculateurs liés

• Métabolisme de base (Harris-Benedict révisé, Mifflin-St Jeor, Cunningham)
• Dépense énergétique totale (DEE)
• Macronutriments cibles
• Indice de masse corporelle (IMC)

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